2。熱鍋、吃我算是學到了你呢宜蘭鴨賞熱油插手鹹蛋丁、鴨賞丁小火炒噴鼻，插手起司白醬取鮮奶油後放入義大利面拌炒，起鍋前撒上披薩絲即可。

南開科技大學餐飲辦理系幫理傳授吳青華暗示，鹹蛋黃除了能夠做成各式糕點以外，中式料理也深受喜愛，鴨蛋不只養分高還能夠如許例如鹹蛋也能夠和義大利面連系，另加上鴨賞，能夠成爲宜蘭的特色料理，是一道容易上手、簡單不失風雅的菜色。

養分師暗示，正在餐廳吃金沙料理，廚師都是把油熱了當前，把鴨蛋黃正在熱油中炒噴鼻，蛋本人正在家做可能沒法子大鍋熱油，因而噴鼻氣不敷、酥度也不敷，沒弄好就會黏黏的。別的，鴨蛋的蛋黃比例大，有些感覺鴨蛋味道比力沈，她，烹饪時能夠加上辛噴鼻料，或者弄成番茄炒蛋、鹵蛋或做味噌湯，都是不錯的選擇。

2。熱油加姜片、蒜片小火爆噴鼻放入砂鍋注水，再放入豆腐丁、皮蛋舟煮滾插手調味料調味，宜蘭民宿包棟蔥花點綴即可。

鴨蛋是做成皮蛋、鹹蛋的次要來曆，因爲鴨蛋彈殼氣孔多、卵白水分比例低，蛋黃脂質和雞蛋比擬比例較高，因而加工蛋品大多用鴨蛋制做，這幾年，鹹鴨蛋也被拿來做成各式的金沙料理，非論是炒杏鮑菇、炒茭白筍，一上桌就吸惹人，鹹酥噴鼻都很是好吃。農委會畜産試驗所宜蘭分所長劉秀洲暗示，畜試所近期育成新的蛋鴨，除了保有褐色菜鴨高産量、蛋分量大、蛋殼強度佳的特征，還能削減飼料費用。

此外，他暗示，還能將豆腐取皮蛋炸成金黃狀，再澆入宮保醬汁。豆腐入口即化，交叉融入蒜噴鼻、姜噴鼻，就是一道下飯的料理；別的，氣候轉涼了，還能滋補做成麻油蛋酒，可解饞、進補、充饑，氣候再冷，吃了身體也頓時暖呼呼。